Merluzzo Con Piselli
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Ingredienti
- 1000 G Merluzzo
- 1000 G Piselli Freschi
- 150 G Scalogno (o Cipolla)
- 400 G Pomodori Pelati
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1 Foglia Alloro
- 1 Rametto Timo
- Prezzemolo
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lavate il merluzzo e cuocetelo a vapore dopo averlo leggermente salato in superficie.
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- Sgusciate i piselli, mondate lo scalogno (o cipolla), tritatelo finemente e fatelo dorare, con un paio di cucchiai d’olio.
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- Unite quindi un rametto di timo e una foglia di alloro, spruzzate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace, aggiungete i pomodori pelati e i piselli sgusciati.
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- Dopo aver salato e pepato, cuocete per una ventina di minuti a fuoco moderato e recipiente coperto, facendo restringere la salsa a fuoco pi? vivace e senza coperchio, a fine cottura.
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- Mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo, togliete la salsa ai piselli dal fuoco, adagiatevi i filetti di merluzzo, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
In cucina con Amore