Merluzzo Alla Provenzale (2)
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Ingredienti
- 800 G Merluzzo
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Latte
- 2 Patate
- 2 Scalogni
- 1/2 Limone
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- Prezzemolo Tritato
- 1 Rametto Timo
- 1 Filo Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Riempite una pentola d’acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d’aceto, un rametto di timo, il sale.
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- Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo.
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- Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
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- Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo.
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- Condite con un filo d’olio d’oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro.
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- Scaldate il composto a bagnomaria.
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- Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato.
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- Servite con crostoni di pane abbrustolito.
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- Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cir? Bianco DOC.
In cucina con Amore