E’ un tipo di meringa adatto ad essere farcito con frutta e crema.
Preriscaldare il forno a 150 gradi.
Foderare una placca da forno con carta oleata.
Montare gli albumi a neve ben soda, unire met? dello zucchero e continuare a montare.
Aggiungere il resto dello zucchero, la maizena, la vaniglia e goccia a goccia l’aceto.
Sbattere finch? il miscuglio sar? diventato spesso e lucente.
Versare la meringa sulla placca foderata di carta, modellandola con la spatola in una grande forma rotonda o ovale; poi alzare il bordo creando la forma di un cestino poco profondo.
Far asciugare la forma al centro del forno per 1 ora e 1/4 finch? non diventa color nocciola pallido.
Capovolgere la Pavlova su una gratella, togliere la carta e lasciar raffreddare.
Se togliendo la carta si nota che il fondo della meringa non ? ancora asciutto, rimettere la Pavlova nel forno, poi capovolgere sulla gratella per asciugarla completamente.
Monta 300 g di panna e usala per riempire il centro della meringa, poi sopra mettici dei pezzettini di frutta fresca o anche sciroppata.
In cucina con Amore