Affettate le melanzane, salatele e lasciatele nel colapasta per almeno mezz’ora.
Abbrustolite direttamente sulla fiamma il peperone, quando sar? completamente annerito passatelo sotto l’acqua fredda per pelarlo, privatelo dei semi e filamenti e tagliatelo a listarelle.
Cuocete le melanzane sulla piastra caldissima poi disponetele in un unico strato in un piatto di portata.
Distribuitevi sopra il peperone a listarelle, un trito d’aglio, salvia e rosmarino, cospargete con un pizzico di origano, salate, pepate, infine irrorate con abbondante olio.
In cucina con Amore