Melanzane In Saor
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Ingredienti
- 1000 G Melanzane Tonde
- 500 G Cipolle Bianche
- 30 G Uvetta Sultanina
- 30 G Pinoli
- 20 Cl Vino Rosso
- 20 Cl Aceto Di Vino Rosso
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliare le melanzane a fette di 1 cm di spessore.
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- Salare e lasciarle 2 ore a spurgare.
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- Mettere l’uvetta e i pinoli a rinvenire nel vino.
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- Dopo averle asciugate, friggere le melanzane, facendo assorbire l’unto su carta da cucina.
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- A parte fare appassire le cipolle nell’olio, unire aceto e vino, aggiungere l’uvetta e i pinoli, aggiustare di sale e pepe.
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- Far bollire per alcuni minuti.
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- Disporre a strati in una terrina melanzane, cipolle marinate e cos? via.
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- Mettere in fresco per 24 ore.
In cucina con Amore