Marro Di Agnello
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Ingredienti
- 500 G Budellino D’agnello
- 700 G Fegato E Milza D’agnello
- 800 G Fettine Di Vitello
- 120 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lavare in acqua tiepida le budella poi lasciarle a bagno per 30 minuti.
- Tagliare a pezzi il fegato e la milza, poi amalgamare il tutto con il pecorino grattugiato, sale e pepe, ed una manciata di prezzemolo tritato.
- Aprire le fettine di vitello in modo da formare un grande rettangolo.
- Ricoprire il rettangolo di carne con il composto d’agnello, ed avvolgere in modo da formare una specie di polpettone.
- Ricoprirlo interamente con il budellino d’agnello, in modo che il polpettone non si rovini durante la cottura.
- Poi cuocerlo in una teglia, sul fuoco, per circa 40 minuti con dell’acqua salata.
- Prima di servirlo, finire la cottura in forno a 180 gradi per 10-15 minuti.
In cucina con Amore