Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che render? pi? digeribili i legumi.
Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi.
Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla.
Riunite nell’insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato.
Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti.
Mescolate bene e lasciate riposare un’oretta prima di servire.
In cucina con Amore
