In cucina con Amore
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- Preparazione
- n.d.
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- Cottura
- n.d.
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- Porzioni
- n.d.
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- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 4 Carciofi Romaneschi
- 2 Finocchi Tondi
- Alcune Scaglie Formaggio Caciocavallo
- Succo Di Limone
- Cerfoglio
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale Marino
- Pepe Bianco
Procedimento
- Preparare una emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe.
- Mondare i carciofi ed i finocchi; tagliarli a spicchietti e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone.
- Scolarli bene centrifugandoli.
- Disporre nei piatti individuali.
- Cospargere ciascun piatto di scaglie di caciocavallo e condire con l’emulsione preparata.