Gnocchi Di Patate Con Punte Di Maiale
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Ingredienti
- 400 G Patate
- 250 G Farina Di Grano
- 1 Uovo
- 1 Pizzico Sale
- Per Il Sugo:
- 500 G Puntine Di Maiale
- 4 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperoncino
- Vino Bianco
- 1 Goccio Olio D’oliva
- 1 Pizzico Sale
Procedimento
- Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio.
- Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale.
- Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, non duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa.
- Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice.
- Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio d’olio e la cipolla affettata.
- Rosolare e bagnare con un po’ di vino bianco.
- Appena il liquido ? evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale.
- Cuocere a fuoco lento per un’ora, rimescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente.
- Scolare e condire.
In cucina con Amore