Gnocchi Alla Romana (5)

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Ingredienti

  • 100 Cl Latte
  • 250 G Semolino
  • 100 G Burro
  • Formaggio Groviera Grattugiato
  • 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Scaldare il latte con un po’ di sale e un pezzetto di burro.
  • Quando bolle, versare il semolino a pioggia, mescolando continuamente e far cuocere per circa mezz’ora.
  • Togliere dal fuoco e unire una cucchiaiata di parmigiano grattugiato.
  • Bagnare una teglia, stendervi il semolino per un altezza di 1/2 centimetro e livellare la superficie con un coltello bagnato.
  • Quando il semolino sar? raffreddato, tagliare con un bicchierino da liquore tanti piccoli dischi.
  • Fondere 50 g di burro in un tegamino, imburrare una pirofila, e fare uno strato con i ritagli avanzati dei dischi, spolverizzare col parmigiano e bagnarli a cucchiaiate col burro fuso.
  • Stendere uno strato di gnocchi, spolverizzare ancora con il parmigiano, bagnare col burro fuso, ed infine spolverizzare con il groviera.
  • Informare a 200 gradi e far cuocere finch? si sar? formata una bella crosta dorata.
  • Servire nella stessa pirofila.

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