Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle.
Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finch? l’acqua ? quasi completamente evaporata.
Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente.
Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida.
Tritare il cedro candito.
Sbriciolare la ricotta.
In una ciotola mettere l’uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero.
Amalgamare molto bene.
Lessare gli gnocchi in acqua salata.
Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera.
Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao.
In cucina con Amore