Pulire e lavare il castrato, tagliandolo a grossi tocchi, disossare e farcire con chiodi di garofano, pezzetti d’aglio, un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con spago da cucina.
Mettete in un tegame la carne con aglio e olio e cuocere a fuoco moderato.
Dopo qualche minuto bagnare con vino rosso.
Quando il vino sar? evaporato versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzettini.
In cucina con Amore