Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero il burro ammorbidito, il pizzico di cannella, il sale, la panna e la buccia di limone grattugiata; sbattere e unire le chiare d’uovo.
Scaldare il burro, versare dentro il composto, dargli la forma di frittata e cuocere.
Servire dopo aver bagnato con un poco di liquore e cosparso con un velo di zucchero.
In cucina con Amore