Frittata Alla Salvia (2)
Senza categoria
238 Views
Ingredienti
- 1 Cervello Di Vitello
- 150 G Salsiccia A Nastro
- 2 Spicchi Aglio
- 10 Foglie Salvia
- 2 Scalogni
- 5 Uova
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 10 G Burro
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mondate il cervello e tagliatelo a pezzetti.
- Spellate la salsiccia e sbrisciolatela.
- Affettate finemente gli scalogni, tritate l’aglio e fate appassire il tutto in un cucchiaio di olio e 10 g di burro insieme alla salvia.
- Unite il cervello e fate rosolare a fuovo vivo per 3 minuti.
- Salate, pepate, spegnete ed eliminate la salvia.
- Con una forchetta sbattete le uova in una terrina: salatele, pepatele, unite la salsiccia e il cervello con il loro fondo di cottura e mescolate.
- Versate il composto in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, coprite e fate rapprendere le uova da una parte.
- Voltate la frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio e terminate di cuocerla dall’altra parte.
In cucina con Amore