Fazzoletti Ai Frutti Di Mare
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Ingredienti
- 500 G Cozze
- 500 G Vongole Veraci
- 300 G Farina 00
- 100 G Pesto
- 8 Scampi
- 3 Uova
- 1 Pomodoro
- 1 Patata
- 1 Peperoncino Rosso
- 1 Spicchio Aglio
- Prezzemolo
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Impastate la farina con le uova e un pizzico di sale.
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- Lasciate riposare la pasta per 10 minuti poi stendetela con la macchinetta e ricavate dei quadrati di 8 centimetri di lato.
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- Pelate la patata, tagliatela a dadini e lessateli in acqua bollente.
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- Raschiate le cozze e lavate le vongole, mettetele in una casseruola e fatele aprire a fuoco vivace.
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- sgusciate i molluschi, filtrate l’acqua e tenetene da parte 2 cucchiai.
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- Pelate il pomodoro e tagliatelo a filetti.
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- Sgusciate gli scampi.
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- Scaldate in una padella quattro cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio e il peperoncino che eliminerete.
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- Unite i frutti di mare e la loro acqua filtrata, gli scampi, un cucchiaio di prezzemolo tritato e il pomodoro.
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- Lessate i fazzoletti di pasta in acqua salata a bollore, scolateli al dente e conditeli con il pesto e con il sugo di frutti di mare.
In cucina con Amore