Fave E Cicoria (3)
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Ingredienti
- 500 G Fave Secche Sbucciate
- 1000 G Insalata Cicoria Di Campo
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
Procedimento
- Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario.
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- Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, finch? le fave saranno tutte spappolate.
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- Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio.
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- Intanto avrete lessato, col sale la cicoria, ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio.
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- Servite insieme le 2 verdure, irrorandole con altro olio.
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- Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.
In cucina con Amore