In un tegame con 1 cucchiaio d’olio d’oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito.
Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare.
Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone.
Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella.
Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l’olio d’oliva extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe.
Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d’insalatina, completate con qualche oliva e servite.
In cucina con Amore
