Crema Ai Topinambur
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Ingredienti
- 400 G Topinambur
- 75 Cl Brodo Di Carne
- 1 Bicchiere Panna
- 1 Cipolla
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- In una pentola scaldate due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.
- Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore.
- Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz’ora.
- Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
- Regolate il sale.
- Unite la panna, mescolate.
- Scaldate se occorre.
- Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite.
- Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.
In cucina con Amore
