Crauti In Umido
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Ingredienti
- 1500 G Cavolo Cappuccio
- 150 G Pancetta
- 30 G Burro
- Vino Bianco Secco
- Brodo
- Aceto Di Vino Bianco
- Timo
- 1 Cipolla
- Alcune Bacche Ginepro
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili.
- In una capiente casseruola scaldate il burro e quattro cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla e la pancetta tritate mescolando spesso.
- Spruzzate con il vino e l’aceto, lasciate consumare della met?.
- Aggiungete il cavolo, il timo, alcune bacche di ginepro.
- Mescolate, coprite il tutto con il brodo tiepido.
- Lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 2 ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo qualora fosse necessario.
- Prima di spegnere regolate il sale e il pepe.
- Servite i crauti caldi con carni di maiale, cotechini o zamponi.
In cucina con Amore
