Capesante Alla Griglia (2)
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Ingredienti
- 24 Noci Capesante
- 24 Foglie Basilico Napoletano
- 4 Scalogni
- 100 G Prezzemolo
- 50 G Burro
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Dopo aver lavorato le capesante, salarle, peparle e irrorarle con poco olio; metterle in un piatto coperto in frigorifero per 30 minuti.
- Sbollentare le foglie di prezzemolo e gli scalogni e frullarli separatamente.
- Scaldare la purea di prezzemolo e incorporare il burro; dopo 2 minuti incorporare anche la purea di scalogno.
- Cuocere alla griglia le capesante 1 minuto per parte.
- Nei piatti stendere un velo di salsa e accomodarvele con il basilico.