Bro’ Brusa’
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Ingredienti
- 300 G Fagioli Secchi Sgranati
- 3 Cucchiai Farina Bianca
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 200 G Pasta Di Grano Duro
Procedimento
- La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli.
- Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere.
- A cottura ultimata, conservare la loro acqua.
- In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d’olio, quando questo ? caldo aggiungere la farina e farla rosolare finch? diventa un po’ scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro).
- Aggiungere quindi l’acqua conservata dalla cottura dei fagioli e met? dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio.
- Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po’ di dado vegetale.
- La minestra deve risultare abbastanza scura e densa.
- Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni).
In cucina con Amore