Fai fiammeggiare l’anguilla sul fuoco e, quando la pelle sar? gonfia al punto giusto, eliminala e taglia a pezzi l’anguilla.
Prendi una padella e fai sciogliere il burro insaporendolo con la salvia e lo spicchio d’aglio, poi aggiungi l’anguilla a pezzetti, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere per 10 minuti circa.
Trascorsi i dieci minuti, togli l’anguilla dal fuoco, condiscila con il succo di limone ed un filo di olio crudo, gira tutto per bene e porta in tavola.
In cucina con Amore