Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 1 Sedano Rapa 50 G Tartufo Bianco D’alba 1 Limone 1 Tazza Maionese Procedimento Tagliare il tartufo a lamelle con l’apposito attrezzo. Pelare il sedano rapa, lavarlo e immergerlo in acqua …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 300 G Pisellini Surgelati 200 G Tonno Sott’olio 3 Uova 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Limone Olio D’oliva Sale Procedimento Lessare i piselli in acqua salata per 8 minuti, …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti prosciutto crudo di parma o san daniele prosciutto cotto salami locali molto saporiti soppressa veneta mortadella di bologna biondola coppa Procedimento Salumi misti accostati nei diversi tipi e specialità: prosciutto crudo …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 4 Fette Pane Di Altamura Raffermo 100 G Olio D’oliva Extra-vergine Leggermente Fruttato 15 Pomodorini Tipici Pugliesi 2 Spicchi Aglio Alcune Foglie Basilico Origano Sale Procedimento Spruzzate d’acqua le fette di …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 250 G Gamberetti Sgusciati 150 G Farina 1 Foglia Alloro 1 Uovo 1 Albume D’uovo 2 Chiodi Di Garofano 2 Limoni 1 Cucchiaio Olio D’oliva 400 G Olio D’arachidi 2 Porri …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti cotechini aromatizzati all’aglio lenticchie 1 cipolla 2 chiodi di garofano sale Procedimento Gli aglioli sono dei cotechini aromatizzati all’aglio. La sera prima di cucinarli, bucherellate gli aglioli con un ago da …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti acciughe freschissime aceto di vino limone olio d’oliva sale pepe in grani aglio (1 spicchio per 500 g d’acciughe) prezzemolo Procedimento Pulisci le acciughe e togli le lische, poi prepari un …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti 10 Acciughe Spinate (120 G) 20 G Capperi Sotto Sale 1 Cipollotto 1 Cuore Sedano 1/2 Limone (succo) Cerfoglio Prezzemolo 1 Pizzico Peperoncino Insalata 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti acciughe piccole sale peperoncino piccante pestato olio d’oliva Procedimento Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso …

Preparazione n.d. Cottura n.d. Porzioni n.d. Difficoltà Media Ingredienti olive verdi peperoncini piccanti grandi aglio olio d’oliva extra -vergine semi di finocchio sale Procedimento Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i …