Gnocchi Di Zucca (3)
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Ingredienti
- 1500 G Zucca
- 100 G Farina 00
- 1 Uovo
- Sale
- Burro
- Ricotta Affumicata
- Alcune Foglie Salvia
Procedimento
- Mettere in forno la zucca a spicchi tra due fogli di carta stagnola, cucinarla e passarla al setaccio.
- Se ancora troppo acquosa, asciugarla in una pentola, sul fuoco, mescolandola continuamente.
- Aggiungere la farina, l’uovo intero, salare e mescolare.
- Prelevare di volta in volta una cucchiaiata dell’impasto e farla cadere in acqua bollente salata.
- Scolare gli gnocchi appena vengono a galla e conservarli in acqua tiepida, mentre dorate il burro in un tegamino con la salvia.
- Scottare di nuovo gli gnocchi, scolarli e condirli con burro e ricotta affumicata grattugiata.
In cucina con Amore