Preparate sul fuoco un litro di brodo e mantenetelo caldo.
Mettete in una pentola due bicchieri di latte ed uno d’acqua e salate.
Versatevi il riso e cuocetelo finch? avr? assorbito tutto il liquido.
Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e incorporatevi il burro, l’uovo intero ed il formaggio grattugiato.
Lasciate raffreddare, quando il composto sar? raffreddato, fatene delle palline e passatele nella farina.
Mettete in una pentola l’olio, quando sar? bollente versateci le palline e friggetele; togliete la pallina dall’olio e disponetele in piatti fondi di portata.
Versate il brodo bollente sui gnocchetti e servite.
In cucina con Amore