Gnocchetti Di Ricotta
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Ingredienti
- 350 G Erbette (biete)
- 300 G Ricotta Romana
- 100 G Formaggio Grana Padano
- 50 G Formaggio Grana Padano Per Condire
- 100 G Burro
- 50 G Farina Bianca
- 2 Tuorli D’uovo
- Salvia Tritata
- Maggiorana Tritata
- Rosmarino Tritato
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Sciacquate le erbette, quindi tuffatele in acqua bollente salata e cuocetele per circa 2 minuti.
- Scolatele e sgocciolatele.
- Passatele al passaverdure insieme con la ricotta, usando il dischetto medio, e raccogliete il ricavato in una ciotola.
- Incorporatevi i 2 tuorli, la farina, 100 g di grana, un pizzico di sale, una manciata di pepe e una grattata di noce moscata.
- Mettete a bollire abbondante acqua; al bollore, salatela, quindi gettatevi il composto prendendone un po’ alla volta con 2 cucchiaini.
- Scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e deponeteli in un piatto caldo, cosparsi con il grana rimasto.
- Soffriggete il burro, unite il trito aromatico, versate sugli gnocchetti e servite.
In cucina con Amore