Si mettano le melanzane intere nel forno scaldato a 180 gradi.
Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi e dopo altri 20 o 25 minuti si levino dal forno.
Lasciare raffreddare un po’, si spelleranno con estrema facilit?.
Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta pi? acqua di vegetazione possibile; quindi metterle nel robot con il succo del limone, l’olio, il sale, l’aglio.
Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare.
Servire in una salsiera, spolverizzando di origano.
Ottima su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare.
In cucina con Amore