Risotto Ai Porri
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Ingredienti
- 300 G Riso
- 50 G Burro
- 3 Porri Grandi
- 150 Cl Brodo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Bustina Zafferano
- 2 Foglioline Salvia
- 50 G Formaggio Grana Grattugiato
- Sale
Procedimento
- In una pentola fate scaldare il brodo.
- Nel frattempo, ponete in un’altra casseruola met? del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati.
- Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare.
- Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace.
- Aggiungete un mestolo di brodo caldo.
- Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta.
- A circa met? cottura, aggiungete lo zafferano diluito ?n mezzo mestolo di brodo.
- Quando il riso sar? cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato.
- Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto.
- Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite.
- II risotto coi porri va presentato all’onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano.
In cucina con Amore