Fagiolini Alla Genovese
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Ingredienti
- 600 G Fagiolini
- 12 Filetti D’acciughe
- 50 G Prezzemolo
- 1 Punta Bicarbonato
- 1 Spicchio Aglio
- 15 Cl Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti.
- Pestare in un mortaio (oppure frullare) l’aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sar? ben amalgamato.
- Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo.
- Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare.
- Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.
In cucina con Amore