Fagioli Rifritti
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Ingredienti
- 900 G Fagioli Secchi
- 12 Tazze Acqua
- 1 Cipolla Tagliata A Met?
- 3 Mazzetti Epazote Fresco
- 2 Cucchiai Lardo Di Maiale (o Olio D’oliva)
- 2 Fette Cipolla
- Sale
Procedimento
- Lasciare i fagioli a bagno in acqua per almeno 2 ore, quindi scolarli.
- Metterli in una casseruola, coprirli con l’acqua, aggiungere la cipolla, l’epazote, sale e portare a ebollizione.
- Cuocere finch? i fagioli saranno teneri, aggiungendo altra acqua se necessario.
- Aggiustare di sale, coprire il recipiente e lasciar riposare in luogo fresco per un giorno.
- Trascorso questo tempo, far bollire nuovamente i fagioli per pochi minuti.
- Scaldare il grasso di cottura in una padella, rosolarvi le 2 fette di cipolla, aggiungere i fagioli e portare a ebollizione mescolando continuamente.
- Nella tradizione messicana, questo procedimento viene ripetuto giornalmente fino ad esaurimento dei fagioli.
In cucina con Amore