Mettere a bagno i fagioli per 1 notte in acqua tiepida, quindi scolarli e cuocerli in acqua aromatizzata con 1 spicchio d’aglio sbucciato e il prezzemolo finch? risulteranno morbidi; spegnere il fuoco, salarli e scolarli eliminando gli aromi.
Sgocciolare la polpa di granchio e mescolarla con i fagioli, il succo di limone e 5 cucchiai d’olio.
Distribuire il tutto in piatti individuali, unire i germogli di rucola e pepare.
In cucina con Amore
