Fagioli Al Fiasco
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Ingredienti
- 600 G Fagioli Cannellini
- 5 Cl Olio Fruttato
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Foglie Salvia
- 20 Cl Acqua
- Per Servire:
- Sale
- 1 Macinata Pepe Nero
- Olio D’oliva
Procedimento
- E’ indispensabile la presenza di un camino acceso con brace e cenere ben calda.
- In un fiasco spagliato introdurre fagioli, aglio, salvia, acqua.
- Tapparlo con stoppa (che consente l’evaporazione) e adagiarlo, inclinato, sulla cenere calda alla periferia del fuoco.
- Tenerlo in equilibrio assicurandolo con una cordicella bagnata ad un gancio reggipaiolo.
- Controllare che la cenere intorno al fiasco sia sempre calda e, nel caso, ravvivarla, lasciando cuocere per 4 ore circa.
- Servirli con sale, una macinata di pepe nero e olio a crudo.
In cucina con Amore
