Fagiano Alle Olive
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Ingredienti
- 1 Fagiano
- 200 G Olive Nere Snocciolate
- 80 G Burro
- 1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco
- 6 Fette Pancetta
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe.
- Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina.
- Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora.
- Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura.
- Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello.
- Cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
- Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nard? Rosso DOC.
In cucina con Amore
