Esotici Al Porto
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Ingredienti
- 1 Papaia Grande
- 2 Avocado
- 1/2 Bicchiere Vino Porto
- 2 Fette Prosciutto Crudo Spessore 1 Cm
- 1 Arancia
- Sale
- 1 Cucchiaino Amido Di Mais
- Pepe
Procedimento
- Dimezzare papaia e avocado, asportate semi e nocciolo, tagliate la polpa a tocchetti e irrorateli con il porto.
- Eliminate la parte grassa del prosciutto e tagliate il resto a cubetti.
- Grattugiate la scorza di tutta l’arancia dopo averla lavata accuratamente; spremete la polpa solo di una met?.
- Versate in una casseruolina mezzo bicchiere di acqua, il porto servito per la macerazione, la scorza e il succo dell’arancia e portate a ebollizione.
- Stemperate l’amido di mais in un cucchiaio di acqua e mescolatelo al liquido in ebollizione, poi salate, pepate e fate sobbollire adagio finch? la salsa s’addenser?, dopodich? lasciatela intiepidire.
- Su degli spiedini di legno infilzate i tocchetti di papaia e avocado alternandoli con i dadini di prosciutto.
- Irrorateli con la salsa preparata, decorate a piacere con l’arancia rimasta e serviteli.
In cucina con Amore