per la pasta:rI1 rotolo pasta sfoglia frescarI1/2 cucchiaino salerI3 cucchiai burro tagliato a dadinirI3 cucchiai acqua
per il ripieno:rI1/2 cipolla tritata finementerI1/2 cucchiaio olio d’oliva
2 cucchiai acqua
1 cucchiaio uvetta sultanina 10 min. in acqua calda
1 cucchiaino paprica
1/4 cucchiaino cumino
1/4 cucchiaino sale
3 olive nere, snocciolate e a pezzettini
1 uovo sodo tagliato in 6 in lunghezza
Procedimento
Potete usare benissimo la pasta sfoglia fresca che si trova in qualsiasi supermercato o, se preferite, potete prepararla voi stessi.
In questo caso impastate, con l’aiuto di qualsiasi elettrodomestico adatto a questo uso, tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta che metterete in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno mettendo a cuocere a fuoco lento l’olio, l’acqua e la cipolla fino a quando tutta l’acqua sar? evaporata.
A questo punto, mescolando sempre, aggiungete la carne che farete rinvenire e poi l’uvetta, la paprica, il cumino, il sale ed il pepe.
Fate raffreddare.
Accendete il forno a 200 gradi e col mattarello stendete la pasta su un piano infarinato in modo da formare un cerchio di 3 mm.
di spessore.
Con una forma del diametro di 12 cm.
tagliate 6 cerchi e adagiate nel centro di ciascuno un cucchiaio del ripieno di carne lasciando libero, tutt’intorno, un bordo di pasta di circa 1,5 cm.
Mettete sul ripieno 1 pezzo d’uovo e 2 pezzi di oliva.
Bagnate con un po’ d’acqua i bordi della pasta e uniteli in modo da formare una mezzaluna.
Con una forchetta schiacciate bene i bordi in modo che siano perfettamente sigillati.
Adagiate le empanadas su una teglia e fate cuocere per 1015 minuti nel compartimento centrale del forno.
In cucina con Amore