Alborelle In Carpione Alla Piemontese
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Ingredienti
- 1000 G Alborelle
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Farina
- 1 Costa Sedano
- 2 Carote
- 2 Cipolle
- 50 Cl Aceto Di Vino
- Alloro
- Salvia
- Prezzemolo
- Erbette Selvatiche
- Sale
Procedimento
- Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell’olio infarinati.
- Adagiarli in un coccio.
- Soffriggere nell’olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l’aceto e far sobbollire.
- Aggiungere le erbette triturate e versare sulle alborelle; far riposare una giornata.
- Servire fredde.
In cucina con Amore