Cozze Alla Costa D’oro
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Ingredienti
- 1500 G Cozze
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Pepe
- Sale
- 1 Tazza Maionese
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Procedimento
- Pulite le cozze, raschiandole o spazzolandole sotto l’acqua corrente; quindi ponetele al fuoco, in un tegame con il vino: spolverizzate con abbondante pepe e un po’ di sale e fatele aprire a fiamma vivace.
- Estraete i molluschi, eliminando le valve.
- Passate il liquido di cottura attraverso una garza sottile, poi rimettetelo sul fuoco e fatelo ridurre di circa la met?; lasciatelo quindi raffreddare.
- Mettete la maionese in una ciotola ed incorporatevi, mescolando delicatamente, il sugo di cottura delle cozze, che dovr? essere completamente freddo.
- Disponete i molluschi su un piatto da portata, copriteli con la salsa preparate e cospargeteli di prezzemolo tritato.
- Tenete in frigorifero per almeno 30 minuti, prima di servire.
In cucina con Amore
