Cozze Alla Crema
Senza categoria
106 Views
Ingredienti
- 1500 G Cozze
- 1 Cipolla Grande
- 100 Cl Vino Bianco Secco
- 1 Carota
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Rametto Timo
- 2 Cucchiai Fecola Di Patate
- 25 Cl Panna
- 4 Fette Pane Casereccio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- Sale
- 1 Rametto Rosmarino
Procedimento
- Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l’acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto.
- Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le pi? grosse, che serviranno per la guarnizione finale.
- Mettete in una casseruola 1 l d’acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l’aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti.
- Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti.
- Quando il composto avr? raggiunto la densit? desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata.
- Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete gi? messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato.
- Servite subito.
In cucina con Amore
