Cosce D’oca In Agrodolce
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Ingredienti
- 4 Cosce D’oca
- 50 G Burro
- 2 Cucchiai Farina Gialla
- 30 G Zucchero
- 25 Cl Aceto Balsamico
- 80 G Zucchero
- 1 Scalogno
- 1 Carota
- Sale
Procedimento
- In una pentola versate l’aceto, unite lo scalogno, la carota, lo zucchero, il sale e le cosce d’oca.
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- Portate a cottura.
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- Sgocciolate la carne e fatela raffreddare.
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- Fate raffreddare anche il brodo in modo che il grasso solidifichi alla superficie.
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- In un tegame sciogliete il burro e rosolatevi le cosce d’oca tagliate a fettine, cospargetele con met? zucchero e un pezzetto di grasso del brodo.
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- Spolverizzate con lo zucchero e fate caramellare a fuoco dolce.
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- Togliete la carne, unite la farina, mescolate, diluite con un bicchiere di brodo, fate addensare.
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- Versate sulle fettine.
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- Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Aglianico Del Vulture ?Riserva? DOC.
In cucina con Amore