Anguilla Alla Maniera Di Comacchio
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Ingredienti
- 1000 G Anguille Medie
- 300 G Cipolle
- 1 Spicchio Aglio
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Aceto Di Vino
- Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire l’anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.
- Se ci? non ? possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi.
- Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio.
- Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita.
- Aggiungere sale e pepe.
- Dopo 15 minuti unire l’anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare.
- Servirla con polenta abbrustolita.
In cucina con Amore