Anatra Farcita Al Miele
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Ingredienti
- 1 Anatra Di 2000 G
- 2 Cipolle
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1/2 Bicchiere Brandy
- 1 Fetta Spessa Prosciutto Cotto
- 3 Cucchiai Salsa Di Soia
- 2 Cucchiai Miele
- Burro
- Sale
Procedimento
- Lavate l’anatra, asciugatela.
- Tagliate testa, collo e zampe.
- Strofinatela dentro e fuori con il sale.
- Togliete il fegato e insaporitelo con un po’ di burro per alcuni minuti a fuoco basso.
- In una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l’aglio e il brandy.
- Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele.
- Spalmate l’anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri d’acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentre cuoce.
- All’altra met? del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile.
- Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell’acqua sulla leccarda sottostante e cuocete per circa un’ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele.
- Slegate l’anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata.
- Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano ?Riserva? DOC, Grattamacco Rosso VdT Di Toscana, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
In cucina con Amore