Acciughe Alla Povera (3)
Senza categoria
493 Views
Ingredienti
- 600 G Acciughe
- Aceto Di Vino Bianco
- Cipolle Rosse
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Alcuni Grani Pepe Nero
- Sale
Procedimento
- Staccate la testa dalle acciughe, evisceratele e togliete la lisca centrale.
- Sistemate i filetti di acciuga a strati in una terrina con della cipolla rossa tagliata ad anelli fini, salate leggermente ogni strato.
- Questa operazione ? fondamentale perch? il sale attenua l’acidit? dell’aceto.
- Ricoprite interamente con l’aceto e lasciate macerare per 6/7 ore fino alla completa sbiancatura delle acciughe.
- Togliete i filetti di acciughe dall’aceto e sistemateli a strati in un?altra terrina alternandoli con la cipolla rossa.
- Ricoprite il tutto con olio e qualche grano di pepe per decorazione.
- Servite le acciughe come antipasto, si mantengono bene anche per alcuni giorni.
In cucina con Amore
