Crema Di Champignon Al Lime Con Quadrucci Di Pollo
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Ingredienti
- 200 G Funghi Champignon
- 1 Lime
- 1/2 Cipolla Bianca
- 200 G Polpa Di Pollo Ruspante
- 10 Cl Vino Bianco
- Brodo Vegetale
- Pangrattato
- 50 G Formaggio Grana
- 50 G Ricotta Infornata
- Poco Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Sbollentare i funghi e ripassarli in padella con olio, sale e cipolla tritata preimbiondita; unire il succo del lime, sfumare il tutto con vino bianco e portare a cottura con brodo vegetale; frullare ed emulsionare con olio d’oliva.
- Tagliare il pollo a quadrucci e rosolarli in padella antiaderente con poco olio per alcuni minuti; unire il pangrattato ed il formaggio grattugiato.
- Servire lo spezzatino fine di pollo sulla crema di funghi al lime.
- Grattugiarvi sopra un po’ di ricotta infornata.
In cucina con Amore
