Uova Pasticciate
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Ingredienti
- 6 Uova
- 800 G Pomodori Maturi
- 2 Cipollotti Nocerini
- Basilico
- Prezzemolo
- 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
Procedimento
- Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle; imbiondirle nell’olio e unirvi i pomodori spellati e tagliati a filetti; salare e cuocere per 30 minuti, facendo restringere.
- Unire il basilico.
- In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio; rompervi le uova, farle rapprendere un po’ e unirvi qualche cucchiaio di pomodoro, salare e pepare e cuocere a puntino.
- Servire con accanto il resto del sugo.
In cucina con Amore
