Frolline Montate

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Montare a schiuma il burro con lo zucchero a velo e l’aroma scelto.
Aggiungere le uova, una alla volta, e un pizzico di sale.
Quando la massa ? diventata ben schiumosa, incorporare la farina, poca alla volta, usando una spatola di gomma, come quando si incorporano gli albumi montati a neve, evitando assolutamente che la massa diventi gommosa.
Con un sac-?-poche munito di bocchetta (riccia o liscia) del diametro di circa 15 mm, formare delle rosette, delle gocce, dei bastoncini, delle S, o dei ferri di cavallo, direttamente su una teglia ben pulita o ricoperta di carta siliconata (carta per cottura).
Infornare a 180 gradi per 10 minuti circa, o appena le frolle cominciano a dorarsi.
? possibile accoppiare alcuni di questi formati con marmellata e poi ricoprirne una parte con copertura – per i pi? abili – o con surrogato di cioccolato.

In cucina con Amore