Cantuccini (2)
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Ingredienti
- 250 G Farina Bianca
- 200 G Zucchero Semolato
- 100 G Mandorle
- 2 Uova
- 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci
- 1/2 Bustina Vaniglina
- Poco Sale
- Per La Placca:
- Burro
- Farina
Procedimento
- Dopo aver scottato le mandorle nell’acqua bollente, pelarle e metterle in forno ad asciugare per almeno 5 minuti.
- Quindi affettarle, dopo averle fatte raffreddare.
- Nel frattempo, disporre la farina sulla spianatoia, insieme allo zucchero, la vaniglina (mezza bustina) e un pochino di sale.
- Dopo aver mescolato il tutto, fare la fontana, versando al centro le uova.
- Lavorare l’impasto e unire le mandorle insieme a un cucchiaino di lievito.
- Lavorare, ancora, l’impasto fino a quando si ottengono tre filoncini di 3-4 cm di larghezza che vanno collocati sulla placca imburrata e infarinata (occorre lasciarli un po’ spaziati tra loro).
- Di seguito, metterli in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando che i filoncini non si attacchino fra loro (eventualmente, staccarli con un coltello).
- Dopo aver estratto la placca, tagliare i filoncini in senso diagonale fino ad ottenere delle fettine di spessore di 1 cm circa.
- Riporli, nuovamente, nella placca sul dorso e rimetterli in forno per 5 minuti.
- Rigirarli sull’altro lato e tenerli in forno per altri 5 minuti, fino a quando diventano biscottati e coloriti.