Zeppole (3)

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Sciogliete il lievito in 1/4 di litro di latte, aggiungete 100 g di farina e fate una pasta che metterete in acqua tiepida.
Dopo 15 minuti, la pasta salir? in superficie, toglietela dall’acqua.
Ammucchiate il resto della farina come un vulcano; in mezzo metteteci le uova, il burro, 40 g di zucchero, il sale e il resto del latte.
Mischiate il tutto finch? la pasta non sia compatta e molle.
Dopo aver unito a questa pasta il lievito, precedentemente preparato, lasciate riposare il tutto, coprendo con un telo, per 90 minuti.
Successivamente dividetela in tanti pezzi di 40 g ognuno e arrotondateli.
Ricoprite e lasciate riposare ancora per 1 ora.
In una padella grande, metteteci abbondante olio e fateci cuocere questi pezzi, girandoli di tanto in tanto.
Quando questi saranno dorati toglieteli dal fuoco.
Tagliateli a met? e riempiteli con marmellata, poi fateli rotolare nel restante zucchero.

In cucina con Amore