Salmone Con Salsa Verde
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Ingredienti
- 1600 G Salmone Fresco (tranci Da 200 G L’uno)
- 2 Scalogni
- 10 Cl Vino Bianco Secco
- 200 G Maionese
- 50 G Panna
- 1 Manciata Spinaci
- 4 Ciuffetti Prezzemolo
- 10 Steli Erba Cipollina
- Sale
- Pepe In Grani
Procedimento
- Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa.
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- Unite gli scalogni a spicchi, il vino, poco sale e qualche grano di pepe.
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- Coprite e cuocete a fiamma molto bassa per 15 minuti circa.
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- Nel frattempo mondate, lessate e strizzate gli spinaci quindi frullateli con il prezzemolo, l’erba cipollina tagliuzzata e la panna.
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- Estraete i tranci di salmone e teneteli al caldo nel forno a 180 gradi.
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- Diluite il composto di spinaci con qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce, filtrato, e regolate di sale e pepe.
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- Mescolate la maionese con il composto di spinaci, aggiungendo se necessario ancora qualche cucchiaiata di liquido di cottura del pesce.
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- Sistemate i tranci di salmone sul piatto e versatevi sopra un po’ di salsa, servendo la rimanente a parte.
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- Accompagnate con zucchine lessate.
In cucina con Amore