Salmone Con Salse
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Ingredienti
- 1 Salmone Da 1000 G
- Limone
- Timo
- 1 Cipolla
- Pepe
- 1 Foglia Alloro
Procedimento
- Preparare un court-bouillon bollendo per 45 minuti 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe.
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- Filtrare il brodo.
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- Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10 minuti.
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- Scolare il pesce e far intiepidire, tenere da parte la testa, togliere la pelle e la lisca.
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- Ricomporlo sul piatto da portata con la testa al suo posto.
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- Circondare con fette di limone e servire con salse diverse.
In cucina con Amore