Risotto Allo Zafferano (2)
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Ingredienti
- 350 G Riso
- 1 Melanzana
- 1 Bustina Zafferano
- 20 G Midollo Di Bue
- 1/2 Cipolla
- Vino Rosso
- 125 Cl Brodo
- Formaggio Grana
- Burro
- Poco Olio D’oliva
Procedimento
- Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli.
- Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.
- Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.
- Infine incorporare una noce di burro e il grana.
In cucina con Amore